せっかく買ったのに、熟れすぎて柔らかくなってしまった・・・なんてことありませんか？そんなトマトを使って、ふわっふわのシフォンケーキを作ってみてはいかがでしょう。ほんのりピンク色の可愛らしいケーキです。

＜下準備＞

①トマトは皮をむいてミキサーでピュレ状にする。

②薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

③オーブンを１７０℃に予熱する。

＜作り方＞

①ボウルに卵黄・はちみつを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。続いてサラダ油・トマトピュレ・水の順に加え、その都度よく混ぜる。

②粉類を一度に入れ、大きな円を描くようにゆっくりぐるぐると混ぜる。粉っぽさがなくなればOK。

③別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、固いメレンゲを作る。

④②の生地に、メレンゲを３回に分けて加える。ゴムヘラでメレンゲの気泡を潰さないように優しく混ぜる。

⑤型に入れ、１７０℃のオーブンで２５分～３０分焼く。

⑥焼きあがったら、型を逆さまにして粗熱を取る。完全に冷めたら、ナイフ等を使って離型。お好みでホイップクリームやハチミツを添えて召し上がれ！