完熟トマトで作って欲しい、ちょっと贅沢で味わい深いトマトケチャップ。冷蔵庫で１週間、冷凍庫で１カ月くらい保存可能です。

＜作り方＞

①湯むきしたトマトを適当な大きさに切って深鍋に入れる。１/２カップ程の水（分量外）を入れ、蓋をして中火で加熱する。トマトから水分が出るまでの間、なべ底が焦げ付きやすいので注意する。

②トマトから水分が出て、トマトの果肉が自然と崩れてきたら蓋をはずし、弱火で煮詰ていく。

③２/３量になったら、すりおろした玉ねぎ、調味料、スパイス類を加え、さらに煮詰める。

④１/３量になったらローリエを除き、なめらかなるようにミキサーにかけ、粗めのザルで濾す。再び鍋に戻し、味見をして好みの味になるように調整し、とろ火で煮詰める。ヘラでかき混ぜる手ごたえが重くなり、表面に水分が浮かなくなったら出来上がり。

＊果肉を残したままの食感を楽しみたい時には、ミキサーで粉砕→濾す作業を省略してください。ハンバーグなどにのせると、それだけで立派なソースになります。

＊砂糖の量はお好みで加減してください。