水を使わずトマトの水分だけで生地を作るレシピです。スーパーフルーツトマトの糖分が高いため、お砂糖ゼロでもふんわり甘いフォカッチャに仕上がります。２次発酵無しで焼き上げるため、簡単スピーディー。また、お好みで岩塩をかけて焼き上げることで、お酒にも合います。特にビールがおすすめです！フレッシュハーブは、今回はローズマリーを使いましたが、オレガノやバジルでも美味しいです。

＜作り方＞

＊スーパーフルーツトマトは皮を剥かずに適当な大きさにカットし、ミキサーでピューレ状にしておく。

１．大き目のボウルに強力粉、塩、ドライイースト、ピューレにしたスーパーフルーツトマトを入れ、混ぜ合わせる。

２. 一まとめになったら、オリーブオイルを入れる。表面がつるつるして、滑らかになるまでよくこねる。（だいたい１０分くらい根気よくこねて下さい）

３．ラップをして、暖かい場所で1時間程度発酵させる。（１．５～２倍くらいに膨らめば成功です！）

４．発酵がすんだら、軽くこねてガス抜きをする。生地を三等分にして、約１ｃｍの厚さに丸く伸ばす。

５．オーブンシートを敷いた鉄板に生地を置き、フォークを使って、生地全体に空気穴をあける。、トッピングのトマト、ローズマリー、岩塩をのせて、オリーブオイル（分量外）をサッと回しかける。

６．２５０℃に予熱したオーブンで、約１３～１５分、表面がこんがりするまで焼く。